Análise genética de sushis e sashimis de salmão comercializados em Belo Horizonte - MG Brasil Mariana Cotta Vieira

Resumo

A genética tem possibilitado a identificação das espécies e pode ser utilizada como ferramenta de comparação para diversas finalidades. Especialmente para identificação de espécies por meio de análise de DNA. A introdução do DNA barcoding destacou a expansão do uso do DNA mitocondrial na subunidade I da citocromo c oxidase (COI) como marcador genético para identificação de indivíduos (Dawney et al., 2007). Foi utilizado o código de barras da Life Data Systems (BOLD), a adoção da tecnologia de código de barras de DNA como "padrão ouro" para identificação de espécies. O banco de dados BOLD fornece informações detalhadas sobre espécies com o gene COI sequenciado, incluindo a origem e a localização atual dos espécimes testemunho. A espécie alvo deste trabalho é o salmão salar e teve como objetivo analisar o grau de confiabilidade em salmões comercializados em Belo Horizonte (MG). Amostras identificadas como salmão foram adquiridas em cinco diferentes estabelecimentos comerciais na cidade de Belo Horizonte - MG. O DNA foi extraído utilizando o protocolo 'salting out DNA extraction by' (Miller SA, et al., 1988). A mensuração da PCR só foi possível na amostra 3A que foi coletada no supermercado EPA, localizado no bairro Cidade Nova, Belo Horizonte (MG), depois o procedimento foi repetido e novamente não obteve sucesso nas demais amostras. É importante que os governos de todos os países fiscalizem a fraude em pescados, aprimorando as leis existentes e a coordenação de informações entre os órgãos federais, para que o conhecimento da origem dos pescados esteja prontamente disponível ao consumidor. Este estudo é essencial para complementar a taxonomia das espécies e para uma série de análises forenses das mesmas.