Redução do Desperdício Alimentar Através do Verde Aumento da Sobrevivência no Supermercado Nathália Zantut Troncoso Orlandi, Vitória Arantes, Walter Barrell

Resumo

O desperdício de alimentos no Brasil chega a 40 toneladas por dia, quantidade suficiente para alimentar 19 milhões de pessoas anualmente. Ao revisar a cadeia produtiva de hortaliças, estudos mostram que os níveis médios de perdas pós-colheita no Brasil são de 35%. Alguns fatores são apontados como os principais motivos para esse desperdício: transporte e manuseio inadequados, ausência de embalagem específica e exposição ao calor no ponto de venda, criando condições favoráveis ​​ao desenvolvimento de fungos e bactérias. No caso das hortaliças, especificamente a alface, o tempo de sobrevivência quando cultivadas em solo é de aproximadamente um ano e meio. Após esse período, o que não é consumido é destinado ao lixo. A alface hidropônica tem maior sobrevivência em mercados, chegando a 3 dias de exposição resultando na redução do desperdício de alimentos. Diante dessa situação aliada à atual crise hídrica, este trabalho tem como objetivo demonstrar um equipamento hidropônico adaptado para estabelecimentos comerciais, a fim de expor e manter as hortaliças hidropônicas vivas e hidratadas no supermercado por mais tempo, reduzindo o desperdício de alimentos pós-colheita. Os resultados demonstraram grande eficiência do equipamento, chegando a prolongar a vida útil da planta no mercado em até 250% em relação à madeira nobre produzida no solo.