Um chef caiçara: miscigenação nesta gastronomia de luxo Cynthia Luderer

Resumo

Este artigo tem como objetivo analisar os interesses midiáticos pela produção culinária de um chef caiçara que atuou no litoral norte de São Paulo e teve marcas mestiças derivadas de sua cultura alimentar. As informações foram procedidas da literatura, de campo e documental e traz em apoio os estudos de mestiçagem e teorias de análise do discurso da mídia. As comunidades brasileiras que se desenvolveram no litoral do Paraná, São Paulo e sul do Rio de Janeiro são reconhecidas como caiçaras. Elas foram isoladas do planalto pela Mata Atlântica, um grande muro natural, o que contribuiu para que houvesse a preservação dos próprios hábitos alimentares. Com novas estradas e especulações no litoral norte de São Paulo, a região passou a ser procurada por pessoas com alto poder aquisitivo que ali mantêm suas segundas moradias, promovendo o local, contribuindo para o desenvolvimento turístico e também gastronômico.