Diversidade e estrutura do mercado de peixes em Santos, SP. Maria do Carmo Silva Catarino, Mariana Clauset

Resumo

O estudo objetivou caracterizar o mercado de peixes de Santos-SP. O Mercado de Peixes conta com quatorze boxes de peixes e está localizado na Praça Gago Coutinho s/n, na região da Ponta da Praia. Foram realizadas treze visitas entre março e maio de 2014 para obtenção de observações diretas e aplicação de entrevistas semiestruturadas sobre a comercialização. Os resultados mostram que o custo médio mensal do aluguel de um box é de R$ 15.455,00; os peixes são armazenados em boxes principalmente em água coberta com gelo e permanecem disponíveis para venda por dois ou três dias. Foram listadas 35 espécies de peixes identificadas pelo nome popular dado pelos comerciantes. Destas, as dez espécies mais comuns são: salmão (21%), pescada (18%), cação e sardinha (10%), tainha (8,1%), anchovas, congrio e corvina (7,3%), namorado (6%) e porquinho (5%). A espécie com maior preço médio de venda foi o salmão (R$/Kg 33,00) e o menor a sardinha (R$/Kg 6,25), existindo uma variação de R$ 2,00 e R$ 10,00 por quilo do valor pago ao fornecedor (pescadores e empresas pesqueiras) e venda ao consumidor final no mercado para todas as espécies. O pescado é vendido prioritariamente “em pedaços inteiros” (67%), e os principais consumidores de pescado são os moradores de Santos (55%). Concluiu-se que há uma grande diversidade de peixes no mercado de pescado. Os resultados dos principais consumidores do pescado local, indicam que os moradores de Santos estão viabilizando a demanda do mercado. Quanto à conservação dos produtos pesqueiros comercializados, o que pode indicar más condições sanitárias.